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1、首先，我们将大葱切段，生姜切片，大蒜去皮，放在盘子里备用。这些都可以起到很好的去腥作用。

2、然后把鱼内脏洗干净，里面的鱼要用剪刀剪开，不然炸的时候会爆炸，炸的到处都是，一定要仔细检查。

3、洗干净后，我们先往锅里加入花椒、辣椒、油，加热至辣椒变黑。

4、然后我们加入葱、姜、蒜等。然后在锅里翻炒，直到变色变味。

5、然后在葱、姜、蒜上色后，加入鱼杂翻炒，将鱼杂上色，脱水前不加其他调料。

6、当鱼内脏一直烧黄的时候，我们会加入酱油、盐等调料，然后继续翻炒。一定要慢炒，因为里面的鱼籽容易腐烂。

7、炖十分钟左右，我们加入适量的盐和蚝油，翻面，然后关火上锅，美味的煎鱼就做好了。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。