导语：“正月二十天穿，正月廿一地穿”，“天穿”啥意思？老人说“天穿吃一物”是否有道理？祈求风调雨顺！

大家好，我是爱美食更爱生活的晓峰，“一餐一饭，心有所栖。柴米油盐，爱有所依。静看一树花开，慢享三餐四季。”浓浓的年味儿，在大街小巷弥漫；悠悠的年事儿，在大街小巷诉说；香香的年饭儿，在家家户户享受；火火的年景儿，在千门万户期盼，转眼间千盼万盼的年已经过去，来到了正月二十的日子，俗称“补天节”。

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“正月二十天穿，正月廿一地穿”，“天穿”到底是啥意思？我们一起来捋一捋，关于“天穿”的版本有很多，最令人信服的版本是正月二十一般都是在雨水前后，正如《月令七十二侯集解》说：“正月中，天一生水。春始属木，然生木者必水也，故立春后继之雨水。且东风既解冻，则散而为雨矣”。大地解冻，春暖花开，这时候雨水增多，雨水多归结为天漏，因此有女娲“补天穿”的说法。

“天穿”的结果就是需要“补天穿”，据《拾遗记》记载：“江东俗称正月二十日为天穿日，以红楼系煎饼置屋上，曰补天穿”，可见补天穿的工具相当简单，那就是又薄又圆的煎饼或者烙饼，也被称之为“补天饼”，因此家中老人所说的“天穿吃一物”就是指饼，随着时间的推移，逐渐演变成只要是圆饼就可以，寓意风调雨顺，生活幸福美满，开开心心，接着就分享几种饼的做法。

一、土豆丝卷饼

1、和面，面粉适量倒入盆中，加入适量的水用筷子搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放一边醒面30~40分钟。

2、准备馅料，胡萝卜、黄瓜和土豆分别切丝；一把香菜洗净后切成段备用；半根火腿切成长条备用；葱切葱丝备用；起锅加油，油温五成热加入两勺黄豆酱，炸香后盛入碗中；另起锅加油，油温五成热放入胡萝卜丝翻炒片刻后加入少许盐，炒匀后再沿锅边淋入少许清水，盖上锅盖焖1分钟，然后关火出锅，盛入碗中备用；再一次起锅加油，烧至5成热时放入土豆丝，然后加入一匙盐搅拌均匀后也沿着锅边淋入少量清水，焖1分钟后盛出备用。

3、烙饼，醒好的面放到案板上揉匀后揪成大小相等的小剂子，然后再将每个小剂子揉匀按扁，擀成又圆又薄的面饼，尽量擀得薄一点；平底锅加油，烧至微热时放入擀好的薄饼，一面烙至金黄后再翻面，烙至两面都金黄后盛入盘中。

4、烙好的饼中间放上土豆丝、黄瓜丝、胡萝卜丝、葱丝、火腿和香菜，然后再均匀地抹上一层炸酱，卷好后就可以美美地享用了。

二、红薯饼

1、蒸红薯，红薯洗净去皮后切成薄片，目的是方便蒸熟，放入蒸锅蒸15分钟，然后用勺子按压成红薯泥，再加入两勺白糖、两勺蜂蜜，搅拌均匀后再分少量多次加入糯米粉，搅拌至絮状无干面时，下手揉成面团。

2、揉好的红薯面团揪下一小块，两手搓成小球，再用手掌将其按扁，然后放到装白芝麻的盘子里，正反两面均匀地粘上一层白芝麻。

3、起锅加油，油温五成热放入红薯饼，用筷子轻轻翻动红薯饼慢慢煎炸，使其受热均匀，炸至红薯饼外皮变金黄，并且个个鼓起大泡的时候，红薯饼就熟了，控油捞出装盘即可。

三、玉米饼

1、取适量细玉米面，分少量多次倒入开水，边倒边搅拌，搅至玉米面呈颗粒状时，放一边静置几分钟冷却一下，然后倒入面粉，与玉米面的比例是1:2，再打入3个鸡蛋、加入适量的白糖、猪油和1克的小苏打，搅拌均匀后再加入适量的温水，继续搅拌至絮状后，下手揉成光滑的面团。

2、揉好面团搓成长条，分成大小均等的小剂子，再将每个剂子揉至光滑后，按成小圆饼状；饼胚浸一下水，然后放入芝麻中滚一下，均匀地沾上芝麻。

3、取电饼铛，上下预热后刷上底油，放入饼胚，再在每个饼胚上面也均匀地刷上油，盖上电饼铛盖子按“烙饼键”进行烙制，大约烙4~5分钟左右，看到饼胚烙至两面金黄了，就可以出锅了，美味即成！

“正月二十天穿，正月廿一地穿”，“天穿”啥意思？老人说“天穿吃一物”是否有道理？祈求风调雨顺！你那里还有哪些习俗或讲究希望留言。我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！

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